Les gambas et les crevettes sont des crustacés polyvalents, à la saveur douce, légèrement sucrée, et au temps de cuisson court. Les petites crevettes sont fines et délicates, tandis que les gambas sont généralement plus grandes et plus fermes, ce qui les rend idéales pour les plats chauds comme les pâtes, les currys, les sauces tomate, les plats de riz et les préparations grillées.
En bref :
Crevettes est le terme le plus large ; en cuisine, les gambas sont généralement considérées comme de grosses crevettes. Pour bien les préparer, l’essentiel est de les cuire brièvement, afin qu’elles restent juteuses et conservent leur saveur délicate.
Crevettes au gingembre et cébette
Crevettes au gingembre et à l’oignon nouveau (姜葱虾) est un plat léger et simple de la cuisine chinoise.
Les gambas au barbecue sont rapides à préparer et délicieusement juteuses. Dans cette recette, nous les associons à un pesto aux noix pour une saveur raffinée.
Les gambas al ajillo – des crevettes à l’ail – sont un classique de la tradition des tapas espagnoles. De grosses crevettes sont brièvement poêlées dans une bonne quantité d’huile d’olive avec beaucoup d’ail et une touche de piment rouge.
Une préparation méditerranéenne simple dans laquelle les gambas cuisent brièvement dans une sauce tomate généreuse avec de l’oignon, de l’ail, de l’huile d’olive et des herbes fraîches.
