Crevettes à la sauce tomate
Une préparation méditerranéenne simple dans laquelle les gambas cuisent brièvement dans une sauce tomate généreuse avec de l’oignon, de l’ail, de l’huile d’olive et des herbes fraîches. La sauce est d’abord réduite doucement ; les gambas ne sont ajoutées qu’à la fin, afin qu’elles restent juteuses.
Nombre de personnes : 4
Préparation : environ 10 minutes
Cuisson : environ 25 minutes
Temps total : environ 35 minutes
Ingrédients
- 600–700 g de gambas crues, décortiquées
- 2 boîtes de tomates pelées, de 400 g chacune
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 cuillère à café d’origan séché ou quelques brins de thym frais
- 1 petite pincée de flocons de piment, selon le goût
- Poivre noir
- Sel de mer
- ½ citron
Mise en place
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Éplucher et hacher finement l’ail.
- Hacher grossièrement le persil.
- Vérifier que les gambas sont propres et les sécher avec du papier absorbant.
- Écraser grossièrement les tomates pelées à l’avance.
Préparation
- Faire fondre l’oignon
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir doucement 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement sucré. Ne pas laisser l’oignon colorer. - Préparer la sauce
Ajouter l’ail et le faire revenir brièvement, sans le laisser brunir. Ajouter les tomates pelées et assaisonner la sauce avec du sel de mer, du poivre noir, de l’origan ou du thym et éventuellement une petite pincée de flocons de piment. - Laisser mijoter la sauce
Laisser la sauce mijoter doucement pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit plus riche et légèrement plus épaisse. Remuer de temps en temps. - Cuire les gambas
Ajouter les gambas et les laisser cuire dans la sauce pendant 2 à 4 minutes, selon leur taille. Elles sont cuites dès qu’elles sont roses, fermes et tout juste plus translucides. Ne pas les cuire plus longtemps que nécessaire. - Terminer et servir
Retirer la poêle du feu. Terminer avec le persil et un filet de jus de citron. Servir immédiatement.
