La cuisine chinoise est variée, raffinée et fortement marquée par ses régions. Les plats sautés, les nouilles, le riz, les préparations vapeur, les bouillons, les raviolis, les légumes, le porc, le poulet, le bœuf, le poisson et le tofu forment ensemble une riche tradition culinaire.
Sur Goed en Lekker, nous rassemblons des recettes chinoises faciles à préparer à la maison, avec des ingrédients accessibles et des étapes claires. Pensez aux plats de nouilles parfumés, aux préparations simples au wok, aux bouchées vapeur, aux soupes et aux sauces où l’équilibre entre le sucré, le salé, l’acide, l’amer et l’umami occupe une place centrale.
Recettes de la cuisine chinoise
Xīhúlu chǎo jīdàn
Xīhúlu chǎo jīdàn (西葫芦炒鸡蛋) est un plat familial chinois simple dans lequel de tendres morceaux d’œufs brouillés sont combinés à de la courgette moelleuse rapidement sautée.
Du porc haché finement émietté est mijoté avec une pâte de haricots fermentés pimentée et des nouilles de verre (vermicelles de haricots mungo), de sorte que la viande s’accroche aux nouilles comme des « fourmis ».
Dans la cuisine du Yunnan, les légumes ne sont pas seulement sautés, mais aussi souvent cuits à la vapeur. La cuisson à la vapeur préserve au mieux la saveur, la couleur et la texture.
Ce radis et cette carotte légèrement marinés (腌萝卜胡萝卜) sont un accompagnement classique de la cuisine du Yunnan. Les légumes sont brièvement salés, puis marinés de façon fraîche avec du vinaigre de riz, de l’ail et un petit peu de piment
Le riz frit chinois est apprécié dans le monde entier, avec d'innombrables variantes régionales. Ce plat simple est parfait pour utiliser les restes de riz de la veille.
