Avocado-olie

Avocado-olie is een milde, fruitige olie die wordt gewonnen uit het vruchtvlees van avocado’s. Dankzij het zachte smaakprofiel kun je haar zowel koud gebruiken in dressings als warm in de pan, afhankelijk van het type (geraffineerd of ongeraffineerd).

Latijnse naam: Persea americana
Herkomst: Midden-Amerika

Beschrijving

In tegenstelling tot veel andere plantaardige oliën wordt avocado-olie gemaakt van het vruchtvlees in plaats van uit zaden. Ongeraffineerde avocado-olie is meestal groener van kleur en heeft een duidelijkere avocadosmaak. Geraffineerde avocado-olie is lichter van kleur en neutraler, waardoor ze breed inzetbaar is in de keuken.

In de keuken

Gebruik avocado-olie voor mayonaise, dressings en marinades, of om groenten, vlees of vis in te bakken. De milde smaak past goed bij citrus, mosterd, knoflook, chili, koriander en komijn. Voor een frisse vinaigrette combineer je avocado-olie met citroen- of limoensap, een snuf zout en eventueel wat honing of agavesiroop.

Bewaren & bereiding

Bewaar avocado-olie goed afgesloten, donker en bij voorkeur koel. Ongeraffineerde olie is gevoeliger voor licht en warmte; zet die na openen liefst in de koelkast. Ruikt de olie muf of smaakt ze bitter, dan is ze niet meer op haar best. Schud de fles eventueel licht voor gebruik als er natuurlijke bezinking is.