Speciale plantaardige oliën worden vaak gebruikt vanwege hun uitgesproken smaak of bijzondere herkomst. In tegenstelling tot neutrale bakoliën worden deze oliën meestal in kleine hoeveelheden gebruikt als smaakmaker of finishing oil.
Veel van deze oliën hebben een karakteristiek aroma dat goed past bij specifieke gerechten of keukens. Zo speelt sesamolie een belangrijke rol in de Aziatische keuken, terwijl pompoenpitolie vaak wordt gebruikt in Midden-Europese salades en gerechten.
Aromatische olie uit de Aziatische keuken
Sesamolie
Sesamolie wordt gemaakt van geperste sesamzaden en heeft een krachtige, nootachtige smaak. In de keuken wordt deze olie vaak gebruikt in Aziatische gerechten, wokgerechten en dressings.
Pompoenpitolie wordt gewonnen uit geroosterde pompoenpitten en heeft een diepe, nootachtige smaak. In de keuken wordt deze olie vaak gebruikt in salades en over groenten.
Avocado-olie heeft een milde, boterachtige smaak en kan zowel koud als warm worden gebruikt. In de keuken wordt deze olie vaak gebruikt voor salades, groenten en lichte bakbereidingen.
Kokosolie wordt gemaakt uit het vruchtvlees van kokosnoten. In de keuken wordt deze olie gebruikt in zowel hartige als zoete gerechten en komt hij vaak voor in Aziatische en tropische recepten.
