Clementine

De clementine is een kleine, zoete citrusvrucht met een dunne, makkelijk te pellen schil en bijna altijd pitloos vruchtvlees. Ideaal als tussendoortje, maar ook lekker in salades, desserts en frisse dressings.

Latijnse naam: Citrus × clementina
Herkomst: Middellandse Zeegebied (veel geteeld in Spanje, Marokko en Italië)

Beschrijving

Clementines lijken op mandarijnen, maar zijn doorgaans iets gelijkmatiger van vorm en milder van smaak. Ze hebben sappige partjes en een aromatische, oranje schil die vaak losjes om de vrucht zit. Door hun zoete karakter en zachte zuren zijn ze populair bij jong en oud.

In de keuken

Eet clementines uit het vuistje of verwerk de partjes in fruitsalades, desserts en gebak. Het sap is fijn in vinaigrettes, marinades en siropen, en de rasp van de schil (alleen het oranje deel) geeft extra geur aan yoghurt, cake of een custard. Combineert mooi met chocolade, vanille, kaneel, gember, honing, amandel, pistache en verse kruiden zoals munt. Het seizoen ligt meestal in de late herfst en winter.

Bewaren & bereiding

Bewaar clementines koel om ze langer stevig en sappig te houden. Op kamertemperatuur drogen ze sneller uit. Was de schil als je wilt raspen en gebruik alleen de oranje buitenlaag; het witte merg kan bitter smaken. Gepelde partjes bewaar je afgedekt kort in de koelkast.