Goudsbloem
Goudsbloem is een vrolijk bloeiende plant met feloranje tot gele bloemen en een licht kruidig, harsig aroma. In de keuken worden vooral de bloemblaadjes gebruikt: als kleuraccent in salades, rijst- en eiergerechten, of als “arme-mensen-saffraan” om gerechten een warme tint te geven.
Latijnse naam: Calendula officinalis
Herkomst: Zuid- en Midden-Europa
Plantfamilie: Composieten (Asteraceae)
Hoogte: 30–60 cm
Bloeiperiode: juni–oktober
Levensduur: eenjarig
Beschrijving
Goudsbloem (Calendula) is een klassieke tuinplant die het al eeuwen goed doet in borders, moestuinen en pluktuinen. De plant vormt frisgroen, licht kleverig blad en stevige stelen met margrietachtige bloemen in warme tinten. Door regelmatig te plukken blijft goudsbloem lang doorbloeien, en in een zachte herfst kan ze verrassend lang kleur geven.
Hoewel goudsbloem vaak wordt gezien als sierplant, is ze ook culinair inzetbaar. Het zijn vooral de lintbloemen (de losse “blaadjes” van de bloem) die je gebruikt; het bloemhart kan wat bitter zijn. De smaak is subtiel kruidig, met een licht peperige en soms iets bittere ondertoon.
In de keuken
Gebruik goudsbloem vooral voor kleur, textuur en een zachte kruidigheid. De blaadjes zijn mooi in salades, op soepen en bij zachte kazen. In rijst, couscous, risotto of aardappelpuree geven ze een zonnige tint, zeker wanneer je ze kort laat meekoken of laat meetrekken in warme bouillon. Ook in omelet, frittata of quiche doen een paar blaadjes het goed.
Je kunt de blaadjes ook laten trekken in olie, azijn of boter voor een licht aromatische basis met een warme kleur. Combineer goudsbloem met citroen, honing, jonge groenten, dille, bieslook, peterselie en romige elementen zoals yoghurt of ricotta. Gebruik met mate: te veel kan een bittertje geven.
In de kruidentuin
Goudsbloem is makkelijk te telen en groeit het liefst in zon tot halfschaduw op een doorlatende, niet te arme grond. Zaai direct buiten vanaf het voorjaar; de plant kiemt vlot en kan zich ook gemakkelijk uitzaaien. Regelmatig plukken van bloemen stimuleert nieuwe knoppen en houdt de plant compact.
Oogst bloemen bij droog weer, liefst laat in de ochtend wanneer de dauw weg is. Trek voor gebruik de bloemblaadjes los en controleer ze kort op zand of kleine insectjes. Wil je ze drogen, spreid de blaadjes dan dun uit op een schone, droge plek uit direct zonlicht en bewaar ze daarna luchtdicht, zodat kleur en aroma zo goed mogelijk behouden blijven.