Kokosolie

Kokosolie is een vet dat wordt gewonnen uit het vruchtvlees van kokosnoten. Het heeft een zachte, ronde smaak (extra) en is populair om in te bakken, maar ook om koud te gebruiken in zoete en hartige bereidingen.

Latijnse naam: Cocos nucifera
Herkomst: tropische gebieden in Azië en de Stille Oceaan

Beschrijving

Kokosolie wordt gemaakt van gedroogd of vers kokosvlees. Ongeraffineerde (vierge) kokosolie ruikt en smaakt duidelijk naar kokos en heeft vaak een wat romigere indruk. Geraffineerde kokosolie is neutraler van smaak en geur. Omdat kokosolie relatief veel verzadigde vetten bevat, is ze bij koelere temperaturen meestal stevig en smelt ze zodra het warmer wordt.

In de keuken

Kokosolie is fijn om te bakken en te roerbakken, bijvoorbeeld voor curry’s, wokgerechten, pannenkoekjes of geroosterde groenten. In zoete recepten past ze goed in granola, cake, koekjes en no-bake snacks. Ongeraffineerde kokosolie combineert mooi met limoen, gember, chili, knoflook en koriander, en ook met cacao, vanille en tropisch fruit. Geraffineerde kokosolie is handig wanneer je het kokosaroma liever subtiel houdt.

Bewaren & bereiding

Bewaar kokosolie goed afgesloten, droog en uit direct zonlicht. Een koele voorraadkast is meestal voldoende; in de koelkast kan ze extra hard worden. Gebruik altijd een schone, droge lepel om water of kruimels te vermijden. Is de geur of smaak muf of ranzig, vervang de olie dan.