Pomelo

De pomelo is een grote citrusvrucht met mildzoet, sappig vruchtvlees en een frisse geur. Je eet ’m puur, maar hij is ook heerlijk in salades, desserts en als lichte, citrusachtige tegenhanger in hartige gerechten.

Latijnse naam: Citrus maxima
Herkomst: Zuidoost-Azië

Beschrijving

Pomelo is de grootste citrusvrucht en heeft een dikke, sponsachtige schil. De partjes zijn vaak groter en droger van structuur dan die van grapefruit, met stevige vliesjes om het vruchtvlees. De smaak is doorgaans minder bitter dan grapefruit en eerder zacht, aromatisch en licht zoetzuur.

In de keuken

Pomelo is lekker als snack of als frisse toevoeging aan salades, bijvoorbeeld met avocado, komkommer, garnalen of kip. Het vruchtvlees laat zich mooi “plukken” tot losse stukjes, wat ideaal is in Aziatische salades met kruiden zoals munt, koriander en basilicum. Ook in desserts doet pomelo het goed, bijvoorbeeld met kokos, yoghurt of een lichte siroop. Combineert mooi met chili, limoen, gember, honing, sesam, vissaus of sojasaus, en knapperige noten. Het seizoen ligt vaak in de herfst en winter.

Bewaren & bereiding

Bewaar een hele pomelo koel en droog; door de dikke schil blijft hij meestal redelijk lang goed. Voor gebruik snijd je de schil ruim weg en verwijder je de stevige vliesjes rond de partjes: zo proef je vooral het zachte, frisse vruchtvlees. Losgemaakte stukjes bewaar je afgedekt kort in de koelkast.