De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is een veelzijdige groente die oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika komt. Deze groente is populair vanwege zijn natuurlijke zoete smaak, zachte textuur en rijke voedingswaarde. Zoete aardappel is verkrijgbaar in verschillende kleuren, zoals oranje, wit, paars en rood, en is een uitstekende bron van vezels, vitamine A, vitamine C en kalium.
Kopen en bewaren Bij het kopen van zoete aardappelen is het belangrijk om te letten op stevige exemplaren zonder zachte plekken, barsten of schimmel. Vermijd aardappelen met uitlopers, want deze zijn minder vers.
Bewaar zoete aardappelen op een koele, donkere plek, maar niet in de koelkast. Door de kou kan de structuur veranderen en worden ze minder smakelijk. Onder de juiste omstandigheden blijven ze tot twee weken goed. Voor een langere houdbaarheid kun je ze koken, pureren en invriezen.
In de keuken Zoete aardappelen zijn enorm veelzijdig en kunnen op veel manieren worden bereid. Bak, rooster, stoom of kook ze om een breed scala aan gerechten te maken. Ze zijn perfect voor:
Frietjes
Puree
Soepen
Salades
Desserts
Bij het bereiden van zoete aardappelen hoef je de schil niet altijd te verwijderen; deze bevat veel voedingsstoffen en wordt zacht tijdens het koken of bakken.
Runderworst met zoete aardappel
Verwarmende ovenschotel met runderworst, zoete aardappel en geurige koek- en speculaaskruiden.
