Runderworst met zoete aardappel

Deze ovenschotel combineert runderworst en geroosterde zoete aardappel met knoflook, rozemarijn en warme specerijen. De boter en specerijen geven de zoete aardappel tijdens het roosteren een kruidige smaak.

Aantal personen: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 45 minuten
Totale bereiding: 60 minuten

Ingrediënten

• 4 runderworsten
• circa 1 kg zoete aardappel, vóór het schillen
• 75 g roomboter
• 1 bol knoflook
• 1½ tl gemalen kaneel
• 1 tl gemberpoeder
• ½ tl gemalen nootmuskaat
• ¼ tl gemalen kruidnagel
• 2 takjes rozemarijn
• zout
• versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

1. Maak de boter zacht
   Haal de roomboter tijdig uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur zacht worden.
2. Bereid de zoete aardappel voor
   Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm.
3. Bereid de knoflook voor
   Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, zodat de bovenkant van de teentjes zichtbaar wordt.
4. Bereid de rozemarijn voor
   Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak ze grof.
5. Maak de kruidenboter
   Meng de zachte boter met de kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Bereiding

1. Verwarm de oven
   Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Rooster de zoete aardappel
   Verdeel de zoete aardappel over een ruime ovenschaal. Meng met ongeveer twee derde van de kruidenboter en de rozemarijn. Zet de knoflookbol ertussen en verdeel een beetje kruidenboter over het snijvlak. Rooster 20 minuten in de oven.
3. Braad de worsten aan
   Smelt ondertussen een klein deel van de resterende kruidenboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Braad de runderworsten rondom bruin. Ze hoeven vanbinnen nog niet gaar te zijn.
4. Voeg de worsten toe
   Neem de ovenschaal na 20 minuten uit de oven en schep de zoete aardappel om. Leg de aangebraden worsten tussen de aardappelen en verdeel de resterende kruidenboter erover.
5. Bak het gerecht gaar
   Zet de schaal nog 20–25 minuten in de oven, tot de zoete aardappel zacht en aan de randen goudbruin is en de worsten door en door gaar zijn. Controleer bij twijfel of de worsten in de kern minimaal 70 °C hebben bereikt.
6. Serveer het gerecht
   Laat de schaal enkele minuten staan. Knijp naar wens de zachte geroosterde knoflook uit de velletjes en verdeel deze over de zoete aardappel en worsten.