Bruschette al pomodoro

Las bruschette al pomodoro son rebanadas de pan a la parrilla con una ensalada sencilla y aromática de tomate y albahaca. En Italia suelen servirse como antipasto, pero también son muy adecuadas para el aperitivo o como almuerzo ligero.

Número de personas: 4
Preparación: aprox. 15 minutos
Cocción: aprox. 10 minutos
Tiempo total: aprox. 25 minutos

Ingredientes

• 1 ciabatta (aprox. 300–400 g)
• 6 tomates pera bien maduros
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla roja pequeña (finamente picada)
• aprox. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para pincelar
• (Opcional) 1–2 cucharaditas de buen vinagre balsámico
• 1/2 manojo de albahaca (aprox. 15 g)
• sal marina
• pimienta negra recién molida

Preparación

• Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
• Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
• Lava los tomates y sécalos.
• Lava la albahaca y sacude o seca con cuidado las hojas.
• Pela los dientes de ajo.
• Pela la mitad de la cebolla roja.

Elaboración

1. Corta los tomates por la mitad y retira las semillas
   Corta los tomates por la mitad y retira con una cucharilla las semillas y la mayor parte del líquido del interior.
2. Corta los tomates en dados
   Corta la pulpa firme en dados pequeños y ponlos en un bol.
3. Pica finamente la cebolla roja y añádela
   Pica la cebolla roja muy fina y añádela a los tomates.
4. Corta la albahaca y añádela
   Arranca las hojas de albahaca, apílalas y enróllalas sin apretar. Corta el rollo en tiras finas (chiffonade) y añade al bol.
5. Añade el aceite de oliva
   Añade aprox. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a los tomates.
6. Sazona la mezcla de tomate
   Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida.
7. Añade vinagre balsámico si lo deseas
   Si lo deseas, añade 1–2 cucharaditas de vinagre balsámico para un toque ligeramente agridulce.
8. Mezcla y deja reposar la mezcla de tomate
   Mezcla todo suavemente y deja reposar la mezcla 10 minutos a temperatura ambiente para que se desarrollen los sabores.
9. Corta la ciabatta en rebanadas
   Corta la ciabatta en rebanadas bonitas y finas (aprox. 1–1,5 cm de grosor).
10. Pincela el pan y espolvorea con sal
    Coloca las rebanadas en la bandeja y píntalas ligeramente con aceite de oliva. Espolvorea con un poco de sal marina.
11. Tuesta las rebanadas en el horno
    Hornea las rebanadas en el horno precalentado durante aprox. 8–10 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Si lo deseas, puedes ponerlas los últimos minutos brevemente bajo el grill para darles más color.
12. Frota el pan con ajo
    Saca las rebanadas calientes del horno. Corta 1 diente de ajo por la mitad y frota rápidamente la parte cortada sobre la superficie de cada rebanada de pan.
13. Añade el segundo diente de ajo si lo deseas
    Utiliza el segundo diente, finamente picado, en la mezcla de tomate si deseas un sabor a ajo pronunciado; de lo contrario, omítelo.
14. Cubre las bruschette justo antes de servir
    Justo antes de servir, pon con una cuchara la mezcla de tomate sobre las rebanadas de ciabatta calientes frotadas con ajo.
15. Sirve con la menor cantidad de líquido posible
    Procura no añadir demasiado líquido, para que el pan se mantenga lo más crujiente posible.
16. Sirve las bruschette de inmediato
    Sirve las bruschette de inmediato; no las dejes reposar mucho tiempo, de lo contrario el pan se ablandará.
17. Rocía con un poco más de aceite de oliva si lo deseas
    Para más aroma, puedes rociar un hilo muy fino de aceite de oliva virgen extra sobre las bruschette ya cubiertas justo antes de servir. Utiliza tu mejor aceite de oliva afrutado de buena calidad.