Ma Yi Shang Shu

Este plato tradicional de la región Han significa literalmente "Hormigas en el Árbol", en referencia a la carne picada que se adhiere a los fideos de cristal. Un clásico sabroso y picante.

Para: 4 personas
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Tiempo total: 30 min

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de carne picada
• 200 gramos de fideos de cristal
• 1/2 pimiento verde
• 150 gramos de zanahoria
• 1/2 manojo de cebollino chino
• 2 cucharadas de Doubanjiang (pasta fermentada de chile y habas)
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 4 cm de jengibre fresco
• 1 cucharada de azúcar moreno

Preparación

• Corta el pimiento y las zanahorias en cubos pequeños.
• Corta el cebollino en rodajas finas.
• Ralla finamente el jengibre.

Cocción

1. Remoja los fideos de cristal en agua caliente durante 5 a 10 minutos.
2. Calienta el aceite de sésamo en un wok y sofríe el Doubanjiang a fuego bajo durante 3 a 4 minutos.
3. Añade la carne picada y cocina durante 2 minutos.
4. Agrega el azúcar moreno, el jengibre, el pimiento y el cebollino.
5. Agrega un chorrito de agua, seguido de los fideos remojados.
6. Saltea todo hasta que los sabores se hayan absorbido bien y la salsa se haya reducido un poco.