El aguacate es una fruta cremosa, de sabor suave y ligeramente a nuez. Se usa mucho en dips, ensaladas, bowls y tostadas, y también funciona muy bien en salsas e incluso postres.
Nombre latino: Persea americana
Origen: Centroamérica (originalmente), hoy cultivado en todo el mundo
Descripción
Los aguacates crecen en árboles de la familia del laurel. La fruta suele tener piel verde oscura y una pulpa mantecosa con un hueso grande. Variedades conocidas: Hass (más pequeño, piel rugosa) y Fuerte (piel más lisa, a menudo algo más grande).
En la cocina
Su sabor es suave y ligeramente a nuez, con una textura rica y cremosa. El aguacate combina bien con lima o limón, tomate, cilantro, chile, ajo, aceite de oliva, huevo, pescado ahumado y aves. Úsalo triturado para guacamole, en láminas sobre pan, en ensaladas o como base cremosa para un aderezo. Para reducir el oscurecimiento, añade zumo de cítricos y cubre la superficie bien.
Conservación & preparación
Los aguacates suelen madurar después de la cosecha. Guarda los que estén verdes a temperatura ambiente; cuando estén maduros, consérvalos 1–2 días en la nevera. Para acelerar la maduración, pon el aguacate junto a un plátano o una manzana. Corta justo antes de servir: haz un corte alrededor del hueso, gira para separar, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara o córtala dentro de la piel. El aguacate ya cortado se conserva mejor en un recipiente hermético con un poco de lima o limón; volver a colocar el hueso puede ayudar, pero lo más importante es reducir el contacto con el aire.
Deliciosas recetas con aguacate
Guacamole
Eigengemaakte guacamole is gezond en heerlijk fris. Simpel te maken ideaal voor bij de borrel en bij allerlei Mexicaanse gerechten.
