Guacamole

Een eenvoudige, klassieke guacamole met rijpe avocado, limoen, koriander, ui en een beetje pit. Perfect bij tortilla-chips, taco’s of als frisse saus bij gegrild vlees.

Aantal personen: ± 4
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 0 minuten
Totale bereiding: 15 minuten

Ingrediënten

• 3 rijpe avocado’s (middelgroot)
• 1 kleine witte ui of sjalot, heel fijn gesnipperd
• 1 kleine rijpe tomaat, zonder zaadjes, in kleine blokjes (optioneel)
• 1 kleine groene chilipeper (bijv. jalapeño), heel fijn gehakt
• ½ bosje koriander (ongeveer 10 g), grof gehakt
• Sap van 1 limoen (naar smaak)
• Zeezout, naar smaak

Voorbereiding

• Snipper de ui zo fijn mogelijk.
• Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de chilipeper als je de guacamole minder pittig wilt, en hak de peper heel fijn.
• Was de koriander, schud of dep goed droog en hak grof.
• Snijd de tomaat in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (als je tomaat gebruikt).

Bereiding

1. Halveer de avocado’s en schep het vruchtvlees uit
   Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel in de mengkom.
2. Prak de avocado grof
   Prak de avocado grof met een vork of stamper. Het mag een rustieke, lichte structuur houden; het hoeft geen gladde puree te worden.
3. Voeg het limoensap toe
   Knijp het sap van de limoen over de avocado en meng kort. Dit geeft smaak en voorkomt verkleuring.
4. Meng de smaakmakers erdoor
   Voeg de ui, chilipeper, koriander en eventueel de tomaatblokjes toe. Meng alles rustig door elkaar.
5. Breng de guacamole op smaak
   Proef en breng op smaak met zeezout. Voeg eventueel nog wat extra limoensap of chili toe als je dat lekker vindt.
6. Serveer de guacamole
   Serveer de guacamole direct, of zet kort afgedekt in de koelkast tot gebruik.