Amuse-bouche gelée d’orange avec cannelle & cardamome
Une entrée élégante pour votre dîner : cette amuse-bouche associe la fraîcheur de l’orange aux épices chaudes. Subtile, festive et parfaite pour une soirée d’hiver.
Pour: 8 cuillères amuse-bouche
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes + 2 heures de repos
Temps total : 2 heures 30 minutes
Ingrédients
- 250 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- 3 feuilles de gélatine
- Zeste d’une orange bio
- 1 cuillère à soupe de miel
- ½ bâton de cannelle
- 2 gousses de cardamome légèrement écrasées
Préparation
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- Râper le zeste d’une orange bio.
- Écraser légèrement les gousses de cardamome.
Cuisson
- Chauffer le jus d’orange avec le zeste, le miel, la cannelle et la cardamome jusqu’à frôler l’ébullition.
- Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes sans faire bouillir.
- Filtrer soigneusement pour obtenir un liquide clair.
- Essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans le jus chaud.
- Verser en fine couche dans un plat peu profond et réfrigérer au moins 2 heures.
- Former de petites quenelles à l’aide de deux cuillères et servir dans une cuillère amuse-bouche.
- Décorer avec une pincée de cannelle ou un filament de zeste d’orange.
