Brochette de dinde épicée
Ces brochettes de dinde épicées sont une savoureuse combinaison de harissa nord-africaine, d'épices grillées et d'une touche de miel. Délicieuses grillées, elles se marient parfaitement avec des accompagnements frais comme le raïta ou le couscous.
Pour: 4 personnes
Préparation: 10 minutes + 2 heures de marinade
Cuisson: 12 minutes
Temps total: environ 2 heures et 22 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de filet de dinde
- 2 c. à soupe de harissa
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 10 à 15 grains de poivre blanc
- 2 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à soupe de miel
- Une pincée de sel
Préparation
- Couper le filet de dinde en cubes de taille égale.
- Broyer les graines de cumin et les grains de poivre dans un mortier.
- Faire tremper les brochettes en bois (si utilisées) pendant 30 minutes dans l’eau.
Cuisson
- Mélanger dans un bol la harissa, l’huile d’olive, le cumin et le poivre moulus, le paprika fumé, le miel et le sel pour former une marinade.
- Ajouter les cubes de dinde et bien mélanger pour qu’ils soient bien enrobés.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Enfiler la dinde sur les brochettes.
- Griller à feu moyen (barbecue ou poêle grill) pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la dinde soit bien cuite et caramélisée.
