Confiture de kiwi
Cette confiture de kiwi simple a une saveur fraîche et sucrée et est délicieuse sur du pain ou des crackers. Grâce à son caractère légèrement acidulé, elle accompagne aussi très bien le poulet ou la dinde, par exemple comme contrepoint frais à des restes de volaille servis froids.
Nombre de personnes : env. 2–3 petits pots
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 500 g de kiwis (poids sans peau)
- 350 g de sucre en poudre
- Jus de ½ citron
Préparation
- Lavez soigneusement les pots à confiture et les couvercles à l’eau chaude et au liquide vaisselle.
- Rincez-les à l’eau claire.
- Ensuite, placez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante ou dans un four préchauffé (env. 120 °C) afin de les stériliser.
- Laissez les pots s’égoutter à l’envers sur un torchon propre jusqu’au moment de les remplir, ou gardez-les au chaud dans le four.
- Épluchez les kiwis et retirez les parties dures ou abîmées.
- Coupez les fruits en petits morceaux.
- Pressez le demi-citron et réservez le jus.
Cuisson
- Faites cuire les kiwis jusqu’à ce qu’ils soient tendres
Mettez les morceaux de kiwi avec le jus de citron dans une grande casserole à fond épais. Portez doucement à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps en temps. Faites cuire jusqu’à ce que les fruits soient tendres et commencent à se défaire. - Ajoutez le sucre et faites réduire
Ajoutez le sucre aux kiwis ramollis. Remuez jusqu’à dissolution du sucre et portez de nouveau à ébullition. Laissez ensuite la confiture mijoter (bouillonner doucement) pendant environ 8 à 10 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’elle n’accroche. La confiture va légèrement épaissir ; sachez qu’elle épaissira encore en refroidissant et restera assez souple. - Remplissez les pots
Retirez la casserole du feu et, si nécessaire, écumez délicatement la mousse à la surface à l’aide d’une cuillère. Versez ou déposez la confiture chaude dans les pots chauds et propres, jusqu’à juste sous le bord. Essuyez toute confiture renversée sur le bord et vissez les couvercles fermement. - Laissez refroidir les pots
Juste après le remplissage, retournez les pots quelques minutes. Remettez-les ensuite à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. En refroidissant, les couvercles se mettront sous vide. - Servez et conservez la confiture
Conservez de préférence les pots fermés dans un endroit frais et sombre (garde-manger ou cave). Conservez un pot entamé au réfrigérateur et consommez-le de préférence dans les quelques semaines. Servez la confiture de kiwi sur du pain, du pain grillé ou des crackers, ou comme accompagnement frais et sucré avec du poulet ou de la dinde servis froids.
