Côtes de porc à la provençale
Ces côtes de porc à la provençale apportent le soleil du sud de la France dans votre assiette. Elles mijotent lentement dans une sauce aux tomates, à l’ail, aux olives et aux herbes — simple, parfumé et plein de saveurs méditerranéennes.
Pour: 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Temps total: 55 minutes
Ingrédients
- 4 côtes de porc
- 3 tomates mûres
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 80 g d'olives
- 100 ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- Sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Épongez les côtes de porc et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Coupez le poivron en lanières et les tomates en dés.
Cuisson
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les côtes de porc des deux côtés puis retirez-les.
- Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, les herbes de Provence et le vin blanc. Laissez mijoter la sauce 5 minutes.
- Remettez les côtes de porc dans la poêle, ajoutez les olives, couvrez et laissez mijoter 25 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Conseil de service
Servez avec des pommes de terre à la provençale, des pâtes ou un morceau de baguette pour savourer la sauce. Une salade verte croquante avec une vinaigrette s'accorde parfaitement.
