Œufs farcis classiques

Les œufs mimosa sont un amuse-bouche classique pour Pâques, un déjeuner festif ou un apéritif. Cette version doit sa saveur à la moutarde, au curry et à une petite quantité de vinaigre de cidre.

Nombre de personnes : 4 personnes, 16 demi-œufs mimosa
Mise en place : environ 15 minutes
Préparation : environ 15 minutes
Temps total : environ 30 minutes

Ingrédients

• 8 œufs
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• paprika fumé, pour la garniture

Mise en place

1. Refroidir les œufs
   Préparer un grand saladier d’eau froide afin de pouvoir refroidir immédiatement les œufs cuits.
2. Écaler et couper les œufs en deux
   Écaler les œufs complètement refroidis et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement les jaunes des blancs et les mettre dans un bol. Disposer les demi-blancs d’œufs sur un plat.

Préparation

1. Faire cuire les œufs
   Porter une quantité suffisante d’eau à ébullition dans une casserole. Plonger délicatement les œufs dans l’eau bouillante et les faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen, afin que l’eau continue à bouillir doucement. Transférer ensuite immédiatement les œufs dans l’eau froide et les laisser refroidir complètement.
2. Préparer la farce
   Écraser les jaunes d’œufs aussi finement que possible à l’aide d’une fourchette. Ajouter la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la moutarde et le curry en poudre. Mélanger jusqu’à obtenir une farce lisse et ferme.
3. Garnir les œufs
   Mettre la farce dans une poche à douille et la répartir uniformément dans les seize demi-blancs d’œufs.
4. Décorer les œufs
   Juste avant de servir, saupoudrer très légèrement les œufs mimosa de paprika fumé et les servir sur un plat.