Omelette légère au fromage et confiture d’abricot

Cette omelette aérienne gagne en saveur grâce à une combinaison de fromage, de confiture d’abricot et de basilic. C’est une recette de base simple pour une personne, qui se prête bien à des variations avec d’autres confitures, herbes ou garnitures.

Nombre de personnes : 1
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes
Temps total : 18 minutes

Ingrédients

• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot
• 30 g de fromage râpé (par exemple, affiné)
• 4–5 feuilles de basilic
• Env. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
• Sel (une petite pincée)
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

• Râpez le fromage si ce n’est pas déjà fait.
• Déchirez ou coupez les feuilles de basilic en morceaux.
• Mesurez la confiture d’abricot.
• Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
• Mettez les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre bol propre.
• Battez les jaunes d’œufs avec le lait.
• Assaisonnez avec une petite pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu.

Cuisson

1. Montez les blancs en neige
   Fouettez les blancs d’œufs au fouet ou au batteur jusqu’à obtenir des pics souples : les blancs sont fermes, mais encore légers et crémeux. Ne les fouettez pas jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs et très fermes.
2. Mélangez jaunes et blancs
   Incorporez délicatement les blancs montés au mélange de jaunes en soulevant la masse. Travaillez doucement de bas en haut, afin de conserver un maximum d’air dans la préparation.
3. Faites cuire l’omelette
   Faites chauffer une poêle antiadhésive (environ 18–20 cm de diamètre) à feu moyen-vif. Ajoutez l’huile d’olive et laissez-la chauffer. Versez le mélange d’œufs dans la poêle et baissez légèrement le feu à moyen-vif à moyen-doux.
4. Ajoutez la garniture
   Dès que l’omelette commence à prendre dessous mais qu’elle est encore souple dessus, répartissez le fromage râpé, la confiture d’abricot (en petits tas) et le basilic de manière uniforme sur l’omelette.
5. Laissez l’omelette cuire
   Couvrez la poêle. Laissez cuire l’omelette encore environ 3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus soit juste pris, tout en restant aérien.
6. Servez l’omelette
   Faites glisser délicatement l’omelette sur une assiette. Pliez-la en deux à l’aide d’une spatule, de façon à former une demi-lune.
7. Servez immédiatement
   Servez immédiatement, éventuellement avec un peu de basilic supplémentaire par-dessus. Délicieux avec une simple salade verte ou une tranche de bon pain. Variante : remplacez la confiture d’abricot par une autre confiture de fruits ou, pour une version plus salée, par un chutney doux (par exemple, abricot ou oignon). En garniture supplémentaire, quelques cornichons, des légumes aigres-doux ou une poignée de salade peuvent être servis à côté de l’omelette.