Courgettes farcies au thon

Ces courgettes farcies méditerranéennes associent le thon aux câpres, au citron, à l’ail et au persil. C’est un plat simple cuit au four, qui convient bien comme déjeuner, accompagnement ou repas léger.

Nombre de personnes : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

• 2 grandes courgettes
• 2 boîtes de thon à l’huile de 150 grammes chacune
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1 petit oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• Jus de ½ citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 grammes de chapelure
• ½ bouquet de persil frais
• Sel
• Poivre fraîchement moulu

Mise en place

1. Égoutter le thon
   Égouttez le thon.
2. Évider les courgettes
   Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement avec une cuillère. Réservez la chair.
3. Laisser égoutter les courgettes
   Salez légèrement les moitiés de courgettes évidées et laissez-les égoutter à l’envers pendant 10 minutes. Séchez-les ensuite en les tamponnant.
4. Hacher finement la chair des courgettes
   Hachez finement la chair des courgettes.
5. Hacher finement l’oignon rouge
   Pelez l’oignon rouge et hachez-le finement.
6. Hacher finement l’ail
   Pelez l’ail et hachez-le finement.
7. Hacher finement le persil
   Lavez le persil, séchez-le en le tamponnant et hachez-le finement.

Préparation

1. Préchauffer le four
   Préchauffez le four à 200 °C.
2. Précuire les courgettes
   Déposez les moitiés de courgettes sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Précuisez-les au four pendant 10 minutes.
3. Faire revenir l’oignon rouge
   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon rouge quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Faire revenir brièvement l’ail
   Ajoutez l’ail et faites-le revenir brièvement.
5. Cuire la chair des courgettes
   Ajoutez la chair de courgette finement hachée et faites-la cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la majeure partie de l’humidité se soit évaporée.
6. Mélanger la farce
   Mettez le thon, les câpres, le jus de citron, le mélange de courgette cuit, la moitié de la chapelure et la moitié du persil dans un bol. Mélangez délicatement.
7. Assaisonner la farce
   Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu et, si nécessaire, une petite quantité de sel.
8. Farcir les courgettes
   Garnissez les moitiés de courgettes précuites avec le mélange au thon.
9. Ajouter la chapelure
   Parsemez avec le reste de chapelure.
10. Cuire les courgettes farcies
    Faites cuire les courgettes farcies encore 15 minutes au four, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la courgette soit cuite.
11. Servir
    Parsemez du reste de persil avant de servir.