Poulet Hawaï
Le poulet Hawaï est un plat au four typique des années 1970 dans lequel de tendres filets de poulet sont associés à de l’ananas en boîte, une sauce crémeuse et une couche de fromage fondu dorée. Exotique selon les critères de l’époque, facile à préparer et surtout pensé pour être dégusté ensemble à table.
Nombre de personnes : 4
Préparation : env. 15 minutes
Cuisson : env. 25 minutes
Temps total : env. 40 minutes
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 1 boîte de tranches d’ananas (env. 560 g), égouttées (réserver le jus)
- 200 ml de crème entière
- 150 g de jeune fromage râpé (par exemple du gouda)
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre (plus un peu pour graisser)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 ml de jus d’ananas (de la boîte)
- sel
- poivre blanc fraîchement moulu
- noix de muscade
Préparation
- Sortez les filets de poulet du réfrigérateur à temps afin qu’ils reviennent à température ambiante.
- Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
- Égouttez les tranches d’ananas dans une passoire au-dessus d’un bol et réservez le jus. Mesurez 100 ml de jus.
- Beurrez légèrement un plat allant au four avec un peu de beurre.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
Cuisson
- Faire dorer les filets de poulet
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen à vif. Séchez les filets de poulet et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre blanc. Faites-les dorer brièvement des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés ; ils ne doivent pas encore être cuits à cœur. Disposez les filets de poulet dorés côte à côte dans le plat beurré. - Préparer la sauce
Utilisez la même poêle et réduisez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Saupoudrez la farine sur l’oignon, mélangez bien et laissez cuire doucement 1 à 2 minutes sans coloration. Versez le jus d’ananas dans la poêle en remuant et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez la crème entière et remuez de nouveau jusqu’à obtenir une sauce homogène. Portez la sauce à ébullition et laissez-la frémir quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement liée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre blanc fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade. Tenez compte du sel contenu dans le fromage. - Monter le plat au four
Déposez une tranche d’ananas sur chaque filet de poulet. Les tranches supplémentaires peuvent être placées dans la sauce à côté du poulet. Versez la sauce chaude sur le poulet et l’ananas dans le plat et parsemez généreusement et uniformément de fromage râpé. - Faire gratiner jusqu’à ce que le plat soit doré
Placez le plat au milieu du four préchauffé et faites cuire env. 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que le fromage soit fondu et bien doré. Une fois le plat sorti du four, laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. - Servir le poulet Hawaï
Servez le poulet Hawaï de façon classique avec du riz blanc, de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies. Une simple salade d’iceberg avec une vinaigrette légère l’accompagne bien. Au moment de servir, nappez généreusement le poulet de sauce, afin que l’ananas, la crème et le fromage composent ensemble l’assiette emblématique des années 1970.
