Salade de fenouil à la vinaigrette aux fraises
La salade de fenouil à l’orange, à la fraise et aux pluches de fenouil est une salade fraîche et aromatique qui se marie parfaitement avec du poisson grillé. L’orange et la fraise apportent une note légèrement sucrée et fruitée, tandis que les pluches de fenouil ajoutent du parfum et cette touche typique d’anis.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes + 10 minutes de repos
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil
- 1 orange
- 150 grammes de fraises
- ½ botte de persil frais
- 6 brins de ciboulette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de miel
- Poivre noir (selon le goût)
Préparation
- Retirez les queues des fraises et lavez-les.
- Mettez les fraises dans un robot avec le vinaigre de vin rouge et le miel.
- Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse, puis, en mixant, ajoutez l’huile d’olive jusqu’à obtenir une vinaigrette fraîche. Réservez.
- Réservez les pluches de fenouil du bulbe de fenouil pour plus tard.
Cuisson
- Retirez le cœur et les éventuelles parties brunes du fenouil. Coupez le fenouil en tranches très fines et mettez-le dans un grand saladier.
- Épluchez l’orange à vif et prélevez les suprêmes entre les membranes. Ajoutez-les au fenouil et pressez le jus restant au-dessus du saladier.
- Retirez les tiges du persil, lavez les feuilles et hachez-les finement. Ajoutez-les à la salade.
- Ciselez la ciboulette le plus finement possible et mélangez avec le fenouil.
- Hachez grossièrement les pluches de fenouil et ajoutez-les au saladier.
- Versez la vinaigrette à la fraise sur la salade et mélangez délicatement le tout.
- Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
- Laissez reposer la salade 10 minutes avant de servir, afin que le fenouil s’imprègne bien des saveurs.
