Pompoenpitolie is een donkerkleurige, aromatische olie die wordt geperst uit pompoenpitten. Ze smaakt intens nootachtig met een licht geroosterde toets en wordt vooral koud gebruikt als smaakmaker.
Latijnse naam: Cucurbita pepo
Herkomst: Midden- en Zuidoost-Europa
Beschrijving
Pompoenpitolie wordt gemaakt van de zaden van pompoenen, vaak van speciale rassen die veel pitten geven. De olie heeft doorgaans een diepgroene tot bruinrode glans en een volle, ronde smaak. In sommige streken is het een traditioneel product dat vooral bekend is als ‘Styrian pumpkin seed oil’.
In de keuken
Gebruik pompoenpitolie vooral als finishing oil: over salades, geroosterde groenten, pompoensoep, hummus, linzen of gegrilde halloumi. Ook lekker in een vinaigrette met appelazijn of citroen, mosterd en honing. Door de uitgesproken smaak heb je meestal maar een klein scheutje nodig. Verwarm de olie bij voorkeur niet sterk; verhitting maakt het aroma minder mooi.
Bewaren & bereiding
Bewaar pompoenpitolie goed afgesloten, donker en koel. Na openen blijft de smaak het best als je de fles in de koelkast zet en snel weer sluit na gebruik. Schenk altijd schoon uit (geen kruimels of vocht in de fles), zodat de olie fris blijft. Ruikt de olie bitter of muf, dan is ze over haar top.
Lauwwarme salade met geroosterde groenten
Deze lauwwarme salade combineert geroosterde groenten met zoute feta, knapperige pitten en een frisse dressing met pompoenpitolie. Heerlijk als lichte maaltijd of bijgerecht.
