Sla

Sla is een frisse bladgroente met een milde smaak en een knapperige bite. Je gebruikt het vooral rauw in salades en broodjes, maar sommige soorten kun je ook kort grillen of roerbakken.

Latijnse naam: Lactuca sativa
Herkomst: West-Azië en het Middellandse Zeegebied
Levensduur: eenjarig

Beschrijving

Sla behoort tot de composietenfamilie (Asteraceae) en bestaat in veel variëteiten. Bekende typen zijn kropsla en botersla (zacht), romaine (steviger met een dikke nerf), ijsbergsla (extra knapperig) en eikenbladsla (los blad, vaak wat nootachtiger).

In de keuken

Sla is een snelle basis voor salades met bijvoorbeeld komkommer, tomaat, radijs, avocado, ei, kaas of noten. Gebruik een dressing met olie en iets zuurs (citroen of azijn) en voeg die pas vlak voor het eten toe, zodat het blad knapperig blijft. Romaine is ideaal voor Caesar-achtige salades; ijsberg doet het goed in tacos en broodjes; botersla is lekker bij lichte vinaigrettes.

Bewaren & bereiding

Bewaar sla in de koelkast, bij voorkeur in een afgesloten bakje of zak met een vel keukenpapier om vocht op te vangen. Was de bladeren in koud water en droog ze goed (slacentrifuge) voor de beste bite. Is de sla wat slap? Leg de bladeren 10 minuten in ijskoud water en droog daarna opnieuw. Snijd of scheur sla pas vlak voor gebruik om bruine randjes te beperken.