Walnootolie wordt gewonnen uit geperste walnoten en staat bekend om zijn rijke, aromatische smaak. De olie wordt vooral gebruikt in koude gerechten en geeft salades, groenten en visgerechten een karakteristieke notensmaak.
Latijnse naam: Juglans regia
Herkomst: Europa en Azië
Planttype: walnotenboom
Gebruik: olie uit de noot
Beschrijving
Walnootolie wordt gemaakt door walnoten te persen. Vaak gebeurt dit via koude persing, waardoor de natuurlijke smaak van de noot behouden blijft. De olie heeft meestal een goudgele tot lichtbruine kleur.
Door de uitgesproken smaak wordt walnootolie meestal in kleine hoeveelheden gebruikt.
In de keuken
Walnootolie wordt vooral gebruikt in koude gerechten zoals salades en vinaigrettes. De olie combineert goed met ingrediënten zoals geitenkaas, appels, bieten en bladgroenten.
Omdat de olie gevoelig is voor hoge temperaturen wordt hij meestal niet gebruikt om te bakken.
Gebruik
- Saladedressings en vinaigrettes
- Over geroosterde groenten
- Bij kaasgerechten
- Als finishing oil over salades en groenten
Bewaren
Walnootolie bewaar je het best op een koele en donkere plaats. Na opening kan de olie ook in de koelkast worden bewaard om de kwaliteit te behouden.
