Salade met peer, walnoot en blauwe kaas

Salade met peer, walnoot en blauwe kaas is een klassieke combinatie van zoet, romig, licht bitter en nootachtig. De peer geeft frisheid en zachte zoetheid, de blauwe kaas zorgt voor kracht en romigheid, terwijl walnoten en walnotenolie de salade diepte geven.

Deze salade is eenvoudig, maar heeft toch een verfijnd karakter. Serveer haar als voorgerecht, lichte lunch of bijgerecht.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 0 minuten
Totale bereiding: 15 minuten

Ingrediënten

Voor de salade

• 2 rijpe maar stevige peren
• 100 gram gemengde sla, veldsla of rucola
• 75 gram blauwe kaas, bijvoorbeeld Roquefort of Bleu d’Auvergne
• 50 gram walnoten
• 1 kleine sjalot

Voor de dressing

• 3 eetlepels walnotenolie
• 1 eetlepel wittewijnazijn of appelazijn
• 1 theelepel honing
• ½ theelepel dijonmosterd
• Zout
• Versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

1. Sla wassen
   Was de sla en droog deze goed.
2. Walnoten roosteren
   Rooster de walnoten eventueel kort in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
3. Blauwe kaas verkruimelen
   Verkruimel de blauwe kaas.
4. Sjalot snipperen
   Pel de sjalot en snipper deze zeer fijn.
5. Dressing mengen
   Meng voor de dressing de walnotenolie met de azijn, honing, mosterd, sjalot, zout en peper.
6. Peren snijden
   Snijd de peren in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in dunne parten.

Bereiding

1. Sla verdelen
   Verdeel de sla over een schaal of over 4 borden.
2. Peer toevoegen
   Leg de parten peer op de sla.
3. Kaas en walnoten verdelen
   Verdeel de blauwe kaas en walnoten erover.
4. Dressing toevoegen
   Lepel de dressing vlak voor het serveren over de salade.
5. Salade serveren
   Serveer direct.