Lavas

Lavas wordt ook wel de maggiplant genoemd en heeft een duidelijke smaak die doet denken aan selderij. Het is een krachtige smaakmaker die uitstekend tot zijn recht komt in soepen en sauzen.

Latijnse naam: Levisticum officinale
Hoogte: tot 2 meter
Bloeiperiode: juli – augustus
Levensduur: vaste plant

Beschrijving
Lavas komt oorspronkelijk uit Zuid-Europa. De plant heeft onderaan grove bladeren en bovenaan meer verfijnde bladeren. Lavas behoort tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae), waartoe ook onder andere anijs, dille, karwij, pastinaak, peterselie en venkel behoren. In juli en augustus bloeit de plant met grote schermen vol gele bloemen.

In de keuken
Zowel de bladeren als de zaden van lavas zijn eetbaar. Zoals de bijnaam “maggiplant” al doet vermoeden, is dit kruid zeer geschikt voor soepen en sauzen. Ook in stoofgerechten zorgt lavas voor een diepe, volle smaak. De zaden worden onder andere gebruikt om brood op smaak te brengen.

In de kruidentuin
Lavas kan zowel in de halfschaduw als in de volle grond worden geplant. In de winter sterft de plant volledig af, om in het voorjaar weer opnieuw uit te lopen. Geef deze plant voldoende ruimte, want hij kan meer dan 2 meter hoog worden.

De plant doet het ook goed in een pot, al blijft hij dan kleiner. Ook in pot heeft lavas voldoende ruimte nodig.

Vermeerderen kan door de plant na 3 à 4 jaar te scheuren. Dit gebeurt bij voorkeur in het voorjaar.