Pollo a la Vasca
Pollo a la Vasca is een klassiek gerecht uit het Baskenland, waar eenvoudige ingrediënten en geduld de sleutel zijn. De rijke smaken van paprika, tomaat en kip maken dit tot een ware mediterrane stoofschotel.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 60 minuten
Totale bereiding: 80 minuten
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 kippendijen
- 4 kippenpoten
- 100 gram serranoham
- 2 uien
- 2 groene paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 4 rijpe tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 4 teentjes knoflook
- 2 theelepels Piment d’Espelette
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder (pimentĂłn)
- 200 ml droge witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout
Voorbereiding
- Bestrooi de kip rijkelijk met peper en zout.
- Pel de uien en snijd grof.
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd in blokjes.
- Snijd de tomaten in stukjes, pel en hak de knoflook fijn.
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in een grote pan en bak de kip rondom goudbruin. Haal uit de pan.
- Bak de serranoham kort in dezelfde pan. Voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg knoflook, paprika’s, Piment d’Espelette en gerookt paprikapoeder toe. Bak enkele minuten mee.
- Doe de tomaten en tomatenpuree erbij. Laat 5 minuten zachtjes inkoken.
- Leg de kip terug, blus af met witte wijn en voeg de bouillon toe.
- Laat 45–60 minuten sudderen met de deksel schuin op de pan, tot de kip gaar is en de saus ingekookt.
