Kip Kiev
Kip Kiev is een iconische klassieker die zijn oorsprong vindt in Oekraïne en later uitgroeide tot een geliefd gerecht in restaurants over de hele wereld. De charme zit in de eenvoud: een malse kipfilet gevuld met koude kruidenboter, strak opgerold en krokant gepaneerd. Zodra je hem aansnijdt, vloeit de geurige boter naar buiten.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 min + 30–60 min rusttijd boter
Bereiding: 25 min
Totale bereiding: circa 1u15 min
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 grote kipfilets
- 3 eieren
- Bloem
- Paneermeel
- Zonnebloemolie
- Zout en zwarte peper
- 125 g roomboter (op kamertemperatuur)
- 2 teentjes knoflook
- Handje peterselie
- Handje dille
- 1 citroen
Voorbereiding
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Was de peterselie, verwijder de steeltjes en hak fijn.
- Pluk en snijd de dille fijn.
- Rasp de citroen.
- Meng de roomboter met knoflook, peterselie, dille, citroenrasp en een snuf zout.
- Rol het botermengsel in bakpapier tot een worstje en laat 30–60 minuten opstijven in de vriezer.
Bereiding
- Snijd de kipfilets horizontaal open als een envelop. Sla ze zachtjes plat tot gelijke dikte.
- Snijd de bevroren kruidenboter in vier stukken en leg in elke filet één stuk. Vouw dicht en vorm tot stevige pakketjes zonder openingen.
- Kruid met zout en peper. Haal door bloem, losgeklopt ei en paneermeel. Voor extra krokant: herhaal ei en paneermeel.
- Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kipfilets 3–4 minuten per kant tot goudbruin.
- Leg de filets in een voorverwarmde oven op 180°C en gaar 15–18 minuten. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
