Tiramisu
Deze Italiaanse klassieker heeft twee nadelen. Iedereen heeft een eigen recept van grootmoeder wat de enige echte is. Deze variant is met slagroom dus niet geschikt voor puristen.
Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 30 min
Opstijven: min. 1 uur
Ingrediënten:
- 6 eidooiers
- 250 ml slagroom
- 125 gram suiker
- 500 gram mascarpone
- 30 lange vingers
- 200 ml espresso
- 50 ml Amaretto
- Cacaopoeder
Bereidingswijze:
- Doe een beetje suiker bij de slagroom en klop deze stijf. Doe de rest van de suiker samen met de eidooiers in een grote vetvrije kom. Klop deze zodat deze zo licht mogelijk wordt.
- Spatel de mascarpone door de eidooiers en daarna de slagroom, maak ronde bewegingen zodat er zoveel mogelijk lucht in het mengsel blijft zitten.
- Meng in een kom de espresso en de Amaretto door elkaar en haal hierdoor de lange vingers voordat je deze op de bodem van een schaal legt.
- Zodra de bodem bedekt is met lange vingers bedek je deze met de helft van de mascarpone. Vervolgens maak je nog een laag met lange vingers en deze bedek je met de rest van de mascarpone.
- Maak de bovenkant nu mooi glad en dek het af en laat de tiramisu minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
- Bedek de bovenkant van de schaal met cacaopoeder zodra je deze gaat serveren.
