Tzatziki

Tzatziki is een frisse Griekse yoghurtdip met komkommer en knoflook. Het is onmisbaar bij een schaal Griekse mezze, maar past ook uitstekend bij gegrild vlees, vis of een eenvoudig barbecuebuffet. Met dit recept maak je een klassieke, romige tzatziki met een volle smaak.

Aantal personen: 4
Voorbereiding: ca. 10 minuten
Bereiding: ca. 0 minuten
Totale bereiding: ca. 40 minuten

Ingrediënten

• 400 g volle Griekse yoghurt
• 1 komkommer
• 2–3 teentjes knoflook
• sap van ½ citroen
• 1–2 el extra vierge olijfolie
• zout
• versgemalen zwarte peper
• (eventueel, klassieke variatie: 1–2 el fijngesneden verse dille of een beetje munt)

Voorbereiding

• Komkommer voorbereiden
  Was de komkommer en snijd de uiteinden eraf. Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een theelepel de zaadlijsten eruit. Rasp de komkommer grof boven een kom.
• Laat de komkommer uitlekken
  Bestrooi de geraspte komkommer met een snuf zout en laat een paar minuten staan. Doe de komkommer in een schone keukendoek en knijp er zo veel mogelijk vocht uit.

Bereiding

1. Maak de yoghurtbasis
   Doe de Griekse yoghurt in een mengkom. Voeg de fijngehakte of uitgeperste knoflook toe. Schenk het sap van ½ citroen erbij en voeg 1–2 eetlepels extra vierge olijfolie toe. Roer alles rustig door elkaar tot een glad geheel.
2. Voeg de komkommer toe
   Voeg de goed uitgeknepen geraspte komkommer toe aan de yoghurt. Meng of spatel de komkommer gelijkmatig door de yoghurt.
3. Breng op smaak
   Proef de tzatziki en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg eventueel nog wat citroensap toe als je hem frisser wilt. (Optioneel: roer de fijngesneden dille of munt er nu door.)
4. Laat de tzatziki rusten
   Dek de kom af en laat de tzatziki minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. Hierdoor kunnen de smaken goed intrekken en wordt de structuur iets steviger.
5. Serveer de tzatziki
   Schep de tzatziki in een schaal en sprenkel er eventueel nog een dun straaltje extra vierge olijfolie over. Serveer bij gegrild vlees of vis, als onderdeel van een Griekse mezze-schaal, of eenvoudig met vers brood, pitabrood of rauwkost. Bewaar de tzatziki afgedekt in de koelkast en gebruik hem bij voorkeur binnen 1–2 dagen voor de beste smaak en structuur.