Chutney de ciruela y jengibre
Este chutney combina el dulzor de las ciruelas con especias aromáticas y cálidas. Perfecto para acompañar tablas de queso, carnes a la parrilla o como condimento para curris.
Ingredientes:
- 500 g de ciruelas maduras
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cm de jengibre fresco
- 200 g de azúcar moreno
- 120 ml de vinagre de manzana
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Pizca de sal
- Pizca de copos de guindilla (opcional)
Preparación:
- Lava, deshuesa y parte las ciruelas por la mitad.
- Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
- Ralla el jengibre.
Elaboración:
- Calienta una cazuela a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que la cebolla esté tierna.
- Añade las ciruelas, el azúcar, el vinagre, la canela, el clavo, el cilantro, la sal y la guindilla.
- Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las ciruelas estén blandas y la mezcla espese.
- Prueba y ajusta el dulzor o el picante según tu gusto.
- Deja enfriar y guarda en frascos esterilizados.
