Mermelada de kiwi
Esta sencilla mermelada de kiwi tiene un sabor fresco y dulce, y está deliciosa sobre pan o crackers. Por su carácter ligeramente ácido, la mermelada también combina bien con pollo o pavo, por ejemplo como un contrapunto fresco con restos fríos de ave.
Número de personas: aprox. 2–3 tarros pequeños
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
- 500 g de kiwis (peso sin piel)
- 350 g de azúcar granulado
- Zumo de ½ limón
Preparación
- Lava bien los tarros de mermelada y las tapas con agua caliente y detergente.
- Enjuágalos con agua limpia.
- Luego colócalos durante unos minutos en agua hirviendo o en un horno precalentado (aprox. 120 °C) para esterilizarlos.
- Deja que los tarros escurran boca abajo sobre un paño limpio hasta el momento de llenarlos, o mantenlos calientes en el horno.
- Pela los kiwis y retira las partes duras o dañadas, si las hubiera.
- Corta la fruta en trocitos.
- Exprime el medio limón y reserva el zumo.
Elaboración
- Cuce el kiwi hasta que esté tierno
Pon los trocitos de kiwi con el zumo de limón en una cazuela amplia de fondo grueso. Lleva lentamente a ebullición a fuego medio-alto y remueve de vez en cuando. Cuece el kiwi hasta que la fruta esté tierna y se deshaga en parte. - Añade el azúcar y reduce
Añade el azúcar al kiwi ya tierno. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y vuelve a llevarlo a ebullición. Después deja que la mermelada hierva suavemente (burbujee) durante unos 8–10 minutos. Remueve con regularidad para evitar que se pegue. La confitura se espesará un poco; ten en cuenta que al enfriarse se espesa más y quedará bastante suave. - Llena los tarros
Retira la cazuela del fuego y, si hace falta, retira con cuidado la espuma de la superficie con una cuchara. Vierte o reparte la mermelada caliente en los tarros calientes y limpios, hasta justo por debajo del borde. Limpia cualquier mermelada derramada del borde y enrosca las tapas firmemente. - Deja enfriar los tarros
Justo después de llenarlos, pon los tarros boca abajo durante unos minutos. Luego vuelve a colocarlos en posición vertical y deja que se enfríen por completo a temperatura ambiente. Durante el enfriado, las tapas harán vacío. - Sirve y conserva la mermelada
Guarda los tarros cerrados, preferiblemente, en un lugar fresco y oscuro (despensa o sótano). Guarda un tarro abierto en la nevera y úsalo preferiblemente en unas semanas. Sirve la mermelada de kiwi sobre pan, tostadas o crackers, o como acompañamiento fresco y dulce con pollo o pavo fríos.
