Galletas de queso curado con Chalota encurtida y cebollino

Las galletas de queso curado con crème fraîche, chalota encurtida brevemente y cebollino forman un aperitivo potente y lleno de sabor. Las galletas de queso quedan crujientes, la crème fraîche cremosa y la chalota fresca y ácida. El cebollino aporta un sabor suave y fresco a cebolla.

Cantidad de personas: 12 a 16 bocados
Preparación: 20 minutos
Cocción: 8 a 10 minutos
Tiempo total: 58 a 60 minutos

Ingredientes

• 150 g de queso curado rallado
• 4 cucharadas de crème fraîche
• 1 chalota pequeña
• 1 cucharada de cebollino fresco
• pimienta negra
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• una pizca de sal
• un poco de pimienta negra

Preparación

1. Precalentar el horno
   Precalienta el horno a 200 °C.
2. Preparar la bandeja de horno
   Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
3. Cortar la chalota
   Pela la chalota y córtala en medias lunas muy finas.
4. Mezclar el líquido de encurtido
   Mezcla el vinagre de vino blanco con el agua, el azúcar, la sal y un poco de pimienta negra.
5. Encurtir brevemente la chalota
   Mezcla la chalota con esta preparación y deja reposar de 10 a 15 minutos.
6. Escurrir la chalota
   Después, escurre bien la chalota.
7. Picar el cebollino
   Pica finamente el cebollino.

Elaboración

1. Repartir el queso
   Reparte el queso curado rallado en 12 a 16 pequeños montones sobre la bandeja de horno y presiónalos ligeramente hasta formar pequeños discos.
2. Hornear las galletas de queso
   Hornea las galletas de queso durante 8 a 10 minutos, hasta que estén bien fundidas y adquieran un bonito color dorado.
3. Dejar que las galletas de queso se asienten
   Saca la bandeja del horno y deja que las galletas de queso se asienten brevemente.
4. Dejar enfriar las galletas de queso
   Retira con cuidado las galletas de queso del papel de hornear y colócalas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Después, déjalas enfriar por completo, unos 30 minutos.
5. Repartir la crème fraîche
   Pon una pequeña cantidad de crème fraîche sobre cada galleta de queso.
6. Añadir la chalota
   Reparte por encima un poco de chalota encurtida brevemente.
7. Terminar
   Termina con cebollino finamente picado y un poco de pimienta negra.
8. Servir
   Cubre las galletas de queso justo antes de servir para que se mantengan crujientes.