Huevos rellenos de caballa
Los huevos rellenos son un clásico, pero con caballa ahumada ganan profundidad y un sutil sabor ahumado. Este aperitivo es cremoso, sabroso y sorprendentemente refinado — ideal para un brunch, aperitivo o un buffet frío.
Porciones: 4
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
- 6 huevos
- 120 g de caballa ahumada
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de crème fraîche o yogur
- 1 cucharadita de mostaza
- Un chorrito de zumo de limón
- Pimienta negra
- Pimentón o eneldo fresco (para decorar)
Preparación
- Hervir los huevos durante 9–10 minutos hasta que estén duros. Enfriar con agua fría y pelar.
- Retirar las espinas y la piel de la caballa si las hubiera.
Instrucciones
- Cortar los huevos por la mitad a lo largo y retirar las yemas.
- Triturar las yemas en un bol.
- Añadir la caballa, mayonesa, crème fraîche, mostaza y zumo de limón.
- Mezclar hasta obtener un relleno cremoso con algo de textura.
- Salpimentar al gusto (la sal no suele ser necesaria).
- Rellenar las claras con la mezcla, usando una cuchara o manga pastelera.
- Decorar con pimentón o eneldo fresco.
Consejo
Prepara los huevos con unas horas de antelación y guárdalos cubiertos en el frigorífico. Así los sabores se integran mejor. Sírvelos fríos, pero no helados.
