Gambas con jengibre y cebolleta
Gambas con jengibre y cebolleta (姜葱虾) es un plato ligero y sencillo de la cocina china. Las gambas se saltean brevemente a fuego alto para que queden jugosas y después se sazonan con jengibre fresco y cebolleta. Sin salsas pesadas, sin azúcar: solo aromas frescos que realzan el dulzor natural de las gambas. Este plato encaja bien en una comida sencilla y rica en verduras, con arroz al vapor y platos de verduras ligeros.
Número de personas: 4
Preparación: aprox. 10 minutos
Cocción: aprox. 5 minutos
Tiempo total: aprox. 15 minutos
Ingredientes
- 400 g de gambas crudas, peladas y desvenadas (limpias)
- 3 cebolletas
- 2 cm de jengibre fresco
- 2 cda de aceite neutro (p. ej., de girasol o de cacahuete)
- Sal, al gusto
- 1 cdta de vino de arroz Shaoxing o jerez seco (opcional)
Preparación
- Seca las gambas con papel de cocina.
- Corta las cebolletas en trozos de aprox. 3 cm. Separa la parte blanca de la parte verde.
- Pela el jengibre y córtalo en tiras muy finas (juliana).
Elaboración
- Calienta la sartén
Calienta un wok o una sartén amplia a fuego medio-alto a alto hasta que esté bien caliente. - Sofríe los aromáticos
Añade el aceite neutro y mueve la sartén para que el fondo quede cubierto con una fina capa de aceite. Añade la parte blanca de la cebolleta y el jengibre y sofríe 20–30 segundos, hasta que empiecen a desprender aroma. No dejes que se doren. - Cocina las gambas
Añade las gambas y cocínalas, removiendo, 2–3 minutos en total, hasta que estén justo rosadas y opacas. Asegúrate de no llenar demasiado la sartén; si es necesario, trabaja en dos tandas. Si lo deseas, añade el vino de arroz Shaoxing o el jerez seco y deja que se evapore brevemente. - Termina el plato
Añade la parte verde de la cebolleta, espolvorea sal al gusto y remueve brevemente. Retira la sartén del fuego en cuanto las gambas estén justo hechas. - Sirve las gambas
Sirve las gambas inmediatamente, mientras estén calientes y jugosas. Este plato combina bien con arroz al vapor y platos de verduras ligeros, como verdura al vapor con aceite de ajo o verduras de hoja salteadas. Un pequeño cuenco de verdura fresca encurtida aporta un contraste extra.
