Gambas a la parrilla con pesto de nueces
Las gambas a la barbacoa se preparan rápidamente y quedan jugosas. En esta receta las combinamos con un potente pesto de nueces para un sabor refinado.
Para: 4 personas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
- 800 g de gambas grandes crudas (sin pelar)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta negra recién molida
- 75 g de nueces
- 40 g de hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso parmesano
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 limón cortado en gajos
Preparación
- Limpia las gambas cortando el lomo con un cuchillo afilado y retirando el intestino.
- Marina las gambas con ajo, aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Deja marinar al menos 30 minutos.
- Para el pesto: tritura las nueces, albahaca, ajo y parmesano en un procesador de alimentos. Añade lentamente el aceite de oliva mientras mezclas hasta obtener un pesto grueso. Sazona con sal.
Cocción
- Precalienta la barbacoa a fuego medio.
- Ensarta las gambas en brochetas si lo deseas.
- Asa las gambas 2–3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y cocidas. No las cocines demasiado.
- Coloca las gambas en una fuente y añade el pesto de nueces por encima o sírvelo aparte.
