Huevos rellenos de atún

Los huevos rellenos con atún son un aperitivo clásico. El relleno cremoso con atún, pepinillo y eneldo los hace a la vez sabrosos y frescos. Si lo deseas, puedes variar con salmón en lugar de atún, pero a continuación se muestra la versión clásica de atún.

Número de personas: aprox. 4 (16 mitades de huevo rellenas)
Preparación: aprox. 0 minutos
Cocción: aprox. 30 minutos
Tiempo total: aprox. 30 minutos

Ingredientes

• 8 huevos medianos
• 200 g de atún en lata, escurrido
• 3 cucharadas de crème fraîche
• 1 cucharadita de mostaza suave, preferiblemente Dijon
• 2 pepinillos (agridulces)
• 1 pequeño puñado de eneldo + ramitas extra de eneldo para la decoración
• opcional 1–2 cucharaditas de zumo de limón
• sal
• pimienta negra recién molida

Preparación

• Saca los huevos del frigorífico con tiempo para que no estén helados; así se agrietan menos.
• Enjuaga los huevos brevemente bajo agua fría.
• Lava el eneldo y sécalo con papel.
• Prepara un cuenco con agua muy fría para enfriar los huevos después.

Elaboración

1. Hierve los huevos duros
   Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua fría hasta que queden bien sumergidos. Lleva el agua a ebullición. En cuanto hierva, baja el fuego para que el agua siga hirviendo suavemente. Cuece los huevos 9–10 minutos para que queden duros. Luego saca los huevos inmediatamente con una cuchara y pásalos al cuenco con agua muy fría para que se enfríen bien.
2. Pela y corta los huevos por la mitad
   Pela los huevos con cuidado y sécalos si es necesario. Corta cada huevo por la mitad a lo largo. Saca las yemas con cuidado y ponlas en un bol. Coloca las claras en una fuente.
3. Prepara el relleno de atún
   Machaca bien las yemas con un tenedor. Escurre bien el atún y añádelo a las yemas. Pica finamente los pepinillos y añádelos. Pica finamente el eneldo (reserva las ramitas para decorar) y añádelo a la mezcla. Añade la crème fraîche y la mostaza. Mezcla todo bien hasta obtener un relleno cremoso y homogéneo. Prueba y ajusta con sal, pimienta recién molida y, si lo deseas, 1–2 cucharaditas de zumo de limón.
4. Ajusta el relleno si es necesario
   Si el relleno está demasiado seco, añade un poco más de crème fraîche. Si el relleno está demasiado blando, añade un poco más de yema de huevo bien machacada (si tienes un huevo de reserva) o un poco más de atún. Puedes mezclarlo con un tenedor para una textura un poco más gruesa. Si usas un robot de cocina, tritura solo brevemente para que el relleno conserve algo de textura.
5. Rellena y sirve los huevos
   Pon el relleno en una manga pastelera con boquilla rizada o usa una cucharadita. Rellena generosamente los huecos de las claras con la mezcla de atún. Decora cada mitad con una pequeña ramita de eneldo y, si lo deseas, un poco de pimienta negra recién molida. Guarda la fuente tapada en el frigorífico hasta el momento de servir. Sirve preferiblemente bien frío.