Pollo a la Vasca
Pollo a la Vasca es un plato clásico del País Vasco, donde los ingredientes sencillos y la paciencia son la clave. Los sabores intensos del pimiento, tomate y pollo hacen de este guiso mediterráneo una auténtica delicia.
Porciones: 4
Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 muslos de pollo
- 4 jamoncitos de pollo
- 100 gramos de jamón serrano
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 4 tomates maduros
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de Piment d’Espelette
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 200 ml de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Sazonar generosamente el pollo con sal y pimienta.
- Pelar y picar groseramente las cebollas.
- Quitar las semillas de los pimientos y cortarlos en dados.
- Picar los tomates y el ajo finamente.
Elaboración
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar el pollo por todos lados. Retirar.
- Saltear brevemente el jamón serrano en la misma sartén. Añadir las cebollas y cocinar hasta que estén transparentes.
- Añadir el ajo, los pimientos, el Piment d’Espelette y el pimentón ahumado. Cocinar unos minutos.
- Agregar los tomates y el concentrado de tomate. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Volver a incorporar el pollo, desglasar con el vino blanco y añadir el caldo.
- Dejar cocer a fuego lento durante 45–60 minutos con la tapa entreabierta, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido.
