Pollo Kiev
El pollo Kiev es un clásico icónico que tiene su origen en Ucrania y que más tarde se convirtió en un plato muy querido en restaurantes de todo el mundo. Su encanto está en la sencillez: una pechuga de pollo tierna rellena de mantequilla de hierbas fría, enrollada firmemente y empanada hasta quedar crujiente. En cuanto la cortas, la mantequilla aromática se derrama.
Número de personas: 4
Preparación: 15 minutos + 30–60 minutos de reposo de la mantequilla
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: aprox. 1 hora 15 minutos
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo grandes
- 3 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta negra
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 dientes de ajo
- Un puñado de perejil
- Un puñado de eneldo
- 1 limón
Preparación
- Pela y pica finamente el ajo.
- Lava el perejil, retira los tallos y pícalo finamente.
- Deshoja y pica finamente el eneldo.
- Ralla la piel del limón.
- Mezcla la mantequilla con el ajo, el perejil, el eneldo, la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Enrolla la mezcla de mantequilla en papel de horno formando un cilindro y deja que se endurezca 30–60 minutos en el congelador.
Preparación
- Abre las pechugas de pollo en horizontal como un sobre. Aplástalas suavemente hasta que tengan un grosor uniforme.
- Corta la mantequilla de hierbas congelada en cuatro trozos y coloca uno en cada pechuga. Cierra y forma paquetes firmes, sin aberturas.
- Sazona con sal y pimienta. Pasa por harina, huevo batido y pan rallado. Para que quede más crujiente: repite el huevo y el pan rallado.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén y dora las pechugas 3–4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
- Pasa las pechugas a un horno precalentado a 180°C y cocina 15–18 minutos. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
