Xīhúlu chǎo jīdàn
Xīhúlu chǎo jīdàn (西葫芦炒鸡蛋) es un sencillo plato casero chino en el que se combinan trozos suaves de huevo revuelto con calabacín tierno, salteado rápidamente. El resultado es un plato suave, cremoso y ligero que combina muy bien con un cuenco de arroz blanco al vapor, como parte de una comida sencilla entre semana.
Número de personas: 4
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 4 huevos
- 2–3 cucharadas de aceite de girasol o de cacahuete
- 1 cucharadita de salsa de soja clara
- 1 cebolleta
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca, al gusto
- 1 cucharadita de aceite de sésamo, para el final
Preparación
- Lava los calabacines y córtalos en medias lunas finas o en rodajas en diagonal (de unos 3–4 mm de grosor).
- Limpia la cebolleta y córtala en rodajas finas.
- Si lo deseas, separa la parte blanca y la parte verde: la parte blanca para la sartén y la parte verde para la guarnición.
- Casca los huevos en un cuenco.
- Añade una pizca de sal, la salsa de soja clara y, si se desea, 1–2 cucharadas de agua para un resultado un poco más esponjoso.
- Bate los huevos hasta que la mezcla quede homogénea.
Preparación
- Cocina los huevos
Calienta 1–1½ cucharadas de aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto a alto. Vierte la mezcla de huevo en la sartén caliente. Deja que cuaje brevemente por los bordes y empuja el huevo cuajado hacia el centro con una espátula, para que se formen trozos grandes y suaves. Cocina hasta que el huevo esté justo cuajado pero aún cremoso; no debe secarse. Saca el huevo revuelto de la sartén y reserva en un plato. - Saltea el calabacín
Añade el resto del aceite a la misma sartén y deja que se caliente bien de nuevo. Si lo deseas, sofríe brevemente la parte blanca de la cebolleta (unos 30 segundos). Añade el calabacín y saltea a fuego alto durante 2–4 minutos, hasta que las rodajas estén tiernas pero aún firmes y ligeramente brillantes. Sazona con un poco de sal y pimienta blanca. Prueba y ajusta si es necesario. - Junta todo
Vuelve a poner el huevo revuelto en la sartén junto con el calabacín. Remueve con suavidad para mezclarlo todo de manera uniforme. Calienta el conjunto durante aproximadamente 1 minuto más a fuego bajo a medio-alto. Vuelve a probar y añade más sal o pimienta blanca si es necesario. - Termina y sirve
Retira la sartén del fuego. Incorpora la parte verde de la cebolleta. Rocía, si te apetece, con un poquito de aceite de sésamo. Sirve de inmediato, preferiblemente con arroz blanco al vapor y, si lo deseas, uno o dos platos sencillos más.
