Boulettes de fromage frais à la ciboulette

Petites boules de fromage frais à tartiner ferme, avec du zeste de citron finement râpé, du poivre noir et de la ciboulette fraîche. Elles conviennent comme élément d’un plateau apéritif, comme entrée légère ou pour le déjeuner.

Nombre de personnes : 4
Mise en place : 15 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 15 minutes

Ingrédients

• 200 grammes de fromage frais à tartiner ferme
• 10 à 15 grammes de ciboulette fraîche
• 1 citron bien lavé
• sel
• poivre noir fraîchement moulu

Mise en place

1. Préparer la ciboulette
   Laver la ciboulette et la sécher soigneusement. Ciseler ou couper la ciboulette en fines rondelles.
2. Râper le zeste de citron
   À l’aide d’une râpe fine, râper le zeste jaune du citron entier. Ne pas râper jusqu’à la partie blanche de l’écorce, car elle est amère.
3. Refroidir le fromage frais
   Veiller à ce que le fromage frais soit bien froid.

Préparation

1. Assaisonner le fromage frais
   Mettre le fromage frais dans un bol. Ajouter le zeste de citron finement râpé, une pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
2. Mélanger le fromage frais
   Mélanger brièvement, juste assez longtemps pour répartir les assaisonnements uniformément. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
3. Former les boules
   À l’aide de deux cuillères à café ou avec les mains légèrement humides, former de petites boules de fromage frais.
4. Enrober les boules de ciboulette
   Répartir la ciboulette finement coupée sur une assiette. Rouler délicatement les boules dans la ciboulette afin qu’elles soient recouvertes sur toute leur surface.
5. Refroidir les boules
   Déposer les boules à la ciboulette sur un plat et les placer encore 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
6. Servir
   Servir avec des toasts, des crackers, des radis, du concombre ou du bon pain.