Cocktail Monika au Poulet

Ce cocktail froid au poulet associe du poulet tendre à de l’ananas et à une sauce cocktail crémeuse à base de mayonnaise, de tomate, de cognac et de moutarde. Le cocktail est servi sur de la laitue pommée et se déguste bien frais.

Nombre de personnes : 4 personnes
Mise en place : 10 minutes
Refroidissement et réfrigération : environ 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : environ 1 heure et 10 minutes

Ingrédients

• 350–400 g de blanc de poulet
• 100 ml de mayonnaise
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe de cognac
• 1 c. à café de jus de citron frais
• 1 c. à café de moutarde
• 140–150 g d’ananas au jus naturel, poids égoutté
• 4 feuilles de laitue pommée
• sel
• poivre noir fraîchement moulu

Mise en place

1. Préparer l’ananas
   Égouttez bien l’ananas et, si nécessaire, coupez les morceaux en petits dés.
2. Préparer la laitue
   Lavez les feuilles de laitue pommée et séchez-les soigneusement.

Préparation

1. Faire cuire le poulet
   Placez les blancs de poulet dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir tout juste. Portez l’eau à frémissement et laissez cuire doucement le poulet à feu doux. Après environ 10 à 12 minutes, vérifiez que le poulet est entièrement cuit. La température à cœur doit être d’au moins 70 °C pendant 2 minutes.
2. Faire refroidir le poulet
   Retirez le poulet de la casserole et laissez-le évacuer sa vapeur quelques instants. Coupez le poulet en petits dés, étalez-les sur une assiette propre et laissez-les refroidir davantage. Placez ensuite le poulet au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement froid.
3. Préparer la sauce cocktail
   Mélangez la mayonnaise avec le ketchup, le cognac, le jus de citron et la moutarde. Assaisonnez la sauce avec une petite quantité de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
4. Mélanger le cocktail
   Ajoutez le poulet froid et l’ananas égoutté à la sauce cocktail et mélangez délicatement le tout.
5. Remplir les verres
   Déposez une feuille de laitue pommée dans chaque verre ou petit bol et répartissez le cocktail de poulet par-dessus.
6. Réfrigérer le cocktail
   Placez les verres remplis et couverts au réfrigérateur pendant environ 15 minutes et servez le cocktail de poulet froid.