Avocat aux crevettes et pomme

L’avocat aux crevettes est une préparation froide classique qui convient très bien en entrée ou pour un déjeuner léger. L’avocat crémeux, les crevettes tendres et la pomme fraîche sont liés avec une sauce légère au yaourt et à la mayonnaise. La tomate apporte couleur et fraîcheur ; un peu de ciboulette ou d’aneth termine le plat.

Nombre de personnes : 4
Mise en place : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

• 2 avocats mûrs
• 350 g de grosses crevettes, cuites et décortiquées
• 1 pomme fraîche, par exemple Elstar, Granny Smith ou Jonagold
• 2 petites tomates ou 8 tomates cerises
• 4 cuillères à soupe de yaourt
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à café de jus de citron, plus éventuellement un peu plus
• Petite pincée de curry en poudre
• Petite pincée de paprika
• Sel
• Poivre noir
• Ciboulette ou aneth, finement ciselé
• Éventuellement quelques feuilles de laitue
• Pain grillé ou baguette, pour accompagner

Mise en place

1. Sécher les crevettes
   Séchez soigneusement les crevettes avec du papier absorbant.
2. Couper l’avocat
   Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez délicatement la chair de la peau. Gardez les demi-peaux si vous souhaitez y servir le plat. Coupez la chair en dés et mélangez immédiatement avec un peu de jus de citron.
3. Couper la pomme
   Coupez la pomme en petits dés. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Mélangez également la pomme avec quelques gouttes de jus de citron.
4. Couper les tomates
   Coupez les tomates en petits dés. Retirez éventuellement la partie humide avec les graines, afin que la salade reste ferme.

Préparation

1. Mélanger la sauce
   Mélangez le yaourt avec la mayonnaise, le jus de citron, le curry en poudre, le paprika, le sel et le poivre noir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être fraîche et légèrement épicée.
2. Mélanger la salade
   Mélangez les crevettes avec la pomme, la tomate et la sauce. Incorporez ensuite délicatement l’avocat, afin que les dés restent entiers.
3. Refroidir la salade
   Réservez éventuellement la salade au frais pendant 5–10 minutes, mais pas plus longtemps.
4. Servir la salade
   Servez la salade dans les demi-avocats évidés, sur une feuille de laitue ou dans de petits verres. Terminez avec de la ciboulette ou de l’aneth et éventuellement une petite pincée de paprika. Servez avec du pain grillé ou un morceau de baguette.