Salade poire, noix et fromage bleu
La salade à la poire, aux noix et au fromage bleu est une association classique de saveurs sucrées, crémeuses, légèrement amères et noisetées. La poire apporte de la fraîcheur et une douceur délicate, le fromage bleu apporte du caractère et de l’onctuosité, tandis que les noix et l’huile de noix donnent de la profondeur à la salade.
Cette salade est simple, mais possède tout de même un caractère raffiné. Servez-la en entrée, en déjeuner léger ou en accompagnement.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minute
Temps total : 15 minutes
Ingrédients
Pour la salade
- 2 poires mûres mais fermes
- 100 grammes de salade mélangée, de mâche ou de roquette
- 75 grammes de fromage bleu, par exemple du Roquefort ou du Bleu d’Auvergne
- 50 grammes de noix
- 1 petite échalote
Pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Mise en place
- Laver la salade
Lavez la salade et séchez-la bien. - Faire griller les noix
Faites éventuellement griller brièvement les noix dans une poêle sèche. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement. - Émietter le fromage bleu
Émiettez le fromage bleu. - Ciseler l’échalote
Pelez l’échalote et ciselez-la très finement. - Mélanger la vinaigrette
Pour la vinaigrette, mélangez l’huile de noix avec le vinaigre, le miel, la moutarde, l’échalote, le sel et le poivre. - Couper les poires
Coupez les poires en quartiers, retirez le cœur et coupez la chair en fines tranches.
Préparation
- Répartir la salade
Répartissez la salade sur un plat ou sur 4 assiettes. - Ajouter la poire
Disposez les tranches de poire sur la salade. - Répartir le fromage et les noix
Répartissez le fromage bleu et les noix par-dessus. - Ajouter la vinaigrette
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. - Servir la salade
Servez immédiatement.
