Soupe de poireaux au curry

Une soupe crémeuse aux poireaux, au curry et à la pomme de terre, garnie de pomme fraîche. La menthe apporte une légère touche de fraîcheur au moment de servir.

Nombre de personnes : 4 personnes
Préparation : environ 15 minutes
Cuisson : environ 20 minutes
Temps total : environ 35 minutes

Ingrédients

• 3 poireaux, environ 600–700 g avant nettoyage
• 1 oignon
• 1 pomme
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 pomme de terre
• 1 litre de bouillon de légumes sans additifs inutiles
• huile d’olive
• 200 ml de crème à fouetter non sucrée
• sel et poivre selon le goût
• quelques feuilles de menthe fraîche

Mise en place

1. Nettoyer les poireaux
   Couper la base des racines et la partie vert foncé coriace des poireaux. Fendre les tiges dans le sens de la longueur et les laver soigneusement entre les différentes couches. Couper ensuite les poireaux en rondelles. Réserver une petite quantité de fines rondelles de poireau pour la garniture.
2. Couper l’oignon et l’ail
   Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher l’ail et le hacher finement.
3. Couper la pomme de terre
   Éplucher la pomme de terre et la couper en petits dés.
4. Préparer la menthe
   Laver les feuilles de menthe et les laisser égoutter.

Préparation

1. Faire revenir les légumes
   Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter les poireaux, l’oignon et l’ail et faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir sans trop colorer.
2. Faire revenir le curry
   Ajouter le curry en poudre et faire revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les épices commencent à libérer leurs arômes.
3. Faire cuire la soupe
   Ajouter la pomme de terre, le bouillon de légumes et la crème à fouetter et porter la soupe à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit complètement tendre.
4. Préparer la pomme
   Pendant ce temps, éplucher la pomme et la couper en petits dés. Réserver la pomme pour la garniture.
5. Mixer la soupe
   Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Assaisonner
   Goûter la soupe et assaisonner de sel et de poivre. Si nécessaire, réchauffer encore brièvement la soupe à feu doux sans la laisser bouillir fortement.
7. Servir la soupe
   Répartir la soupe dans quatre bols et garnir avec les dés de pomme, les rondelles de poireau réservées et quelques feuilles de menthe.