Soupe de poireaux au curry

Régalez vos papilles avec cette soupe crémeuse de poireaux au curry. Une combinaison chaude et aromatique de poireaux, d’épices au curry et d’une touche de crème — parfaite pour les jours froids.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Temps total: 35 min

Ingrédients

• 3 poireaux
• 1 oignon
• 1 pomme
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 pomme de terre
• 1 litre de bouillon de légumes
• Huile d’olive
• 200 ml de crème
• Sel et poivre selon le goût
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

1. Coupez les poireaux et lavez-les soigneusement. Réservez un peu de rondelles pour la garniture.
2. Pelez et émincez finement l’oignon.
3. Pelez et hachez l’ail.
4. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés.

Préparation de la recette

1. Faites revenir les poireaux, l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez le curry en poudre et faites cuire brièvement.
3. Ajoutez la pomme de terre, le bouillon et la crème. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.
4. Pendant ce temps, pelez et coupez la pomme en dés.
5. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Servez dans des bols et décorez avec la pomme, les rondelles de poireaux et les feuilles de menthe.