De avocado is een romige, zacht nootachtige vrucht met een milde smaak. Je gebruikt hem graag in dips, salades, bowls en op toast, maar ook in sauzen en zelfs desserts.
Latijnse naam: Persea americana
Herkomst: Centraal-Amerika (oorspronkelijk), tegenwoordig wereldwijd geteeld
Beschrijving
Avocado’s groeien aan bomen uit de laurierfamilie. De vrucht heeft meestal een donkergroene schil en een zachte, boterachtige binnenkant met een grote pit. Bekende rassen zijn onder andere Hass (kleiner, bobbelige schil) en Fuerte (gladder, vaak iets groter).
In de keuken
De smaak is mild en licht nootachtig, met een volle, romige textuur. Avocado past goed bij limoen of citroen, tomaat, koriander, chili, knoflook, olijfolie, ei, gerookte vis en gevogelte. Gebruik hem geprakt voor guacamole, in plakjes op brood, in salades of als romige basis voor een dressing. Wil je verkleuring beperken, voeg dan citrussap toe en dek het oppervlak goed af.
Bewaren & bereiding
Avocado’s rijpen meestal na de oogst. Bewaar onrijpe exemplaren op kamertemperatuur; rijpe avocado’s kun je 1–2 dagen in de koelkast bewaren. Versnellen kan door de avocado bij een banaan of appel te leggen. Snijd vlak voor gebruik open: halveer rondom de pit, draai los, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit of snijd het in de schil. Een aangesneden avocado bewaar je het best luchtdicht met wat citroen- of limoensap; de pit terugleggen kan helpen, maar de belangrijkste factor is zo min mogelijk luchtcontact.
Lekkere recepten met avocado
Guacamole
Eigengemaakte guacamole is gezond en heerlijk fris. Simpel te maken ideaal voor bij de borrel en bij allerlei Mexicaanse gerechten.
