Gerookte makreel met appeltje
Een frisse, romige makreelsalade met appel, augurk en bieslook. Heerlijk als eenvoudig lunchgerecht op geroosterd brood, maar ook zeer geschikt als klein hapje bij de borrel.
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 0 minuten
Bereiding: ca. 15 minuten
Totale bereiding: ca. 15 minuten
Ingrediënten
- 1 gerookte makreel
- 8 sneetjes stevig wit of bruin brood
- 1 friszure appel (bijvoorbeeld Elstar of Jonagold)
- 3 augurken
- 1 sjalotje
- 125 g crème fraîche
- Een klein bosje bieslook
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
- Enkele druppels citroensap
Voorbereiding
- Verwijder voorzichtig het vel van de gerookte makreel.
- Haal het visvlees van de graat en controleer met je vingers zorgvuldig op achtergebleven graten.
- Doe het schone visvlees in een kom.
- Snijd de augurken in kleine blokjes.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in fijne blokjes. Besprenkel met een paar druppels citroensap tegen het verkleuren.
- Pel het sjalotje en snipper het zeer fijn.
- Snijd de bieslook in fijne ringetjes.
Bereiding
- Voeg de crème fraîche toe aan de makreel in de kom.
- Prak het visvlees met een vork grof fijn, zodat de makreel en de crème fraîche goed vermengen maar nog wat structuur behouden.
- Voeg de blokjes augurk, de appelblokjes en het fijngesnipperde sjalotje toe.
- Meng alles rustig door elkaar.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Proef en pas de kruiding zo nodig aan.
- Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of in een droge koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Besmeer de warme toast royaal met de makreelsalade.
- Bestrooi vlak voor het serveren met de fijngesneden bieslook.
- Serveer per persoon één à twee sneetjes als lunchgerecht, met eventueel wat extra salade in een schaaltje erbij.
- Voor de borrel kun je de toast eerst besmeren en vervolgens in kleinere stukken snijden (bijvoorbeeld in driehoekjes of repen) en op een schaal presenteren.
- De salade kun je, goed afgedekt in de koelkast, nog een dag bewaren; roer voor het serveren even door en breng indien nodig opnieuw licht op smaak.
